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[分子烹饪]如何在63°C低温下慢慢煮鸡蛋

作者:365bet开户注册    文章来源:365bet正网注册    更新时间:2019-5-15
[分子烹饪]低温63°C,从温泉慢慢煮鸡蛋?
2016-02-23来源:互联网
[分子烹饪]低温63°C,从温泉慢慢煮鸡蛋?
63°C的慢炖锅是厨师的浪漫。这种技术不仅使鸡蛋未煮熟,而且使它们更柔软,更美味。它还用绿色酱和玫瑰鱼子酱测试厨师的心脏和味道。
材料:配料:2个鸡蛋配件:绿色酱20克,玫瑰鱼子酱20克,低温63°C,慢慢煮,春鸡蛋,做法:清洗一两个鸡蛋,放入真空袋低温63°C,慢慢煮80分钟
2.在鸡蛋上放20克绿酱。
3,放20克迷你时令蔬菜,粉红鱼子酱地址。
绿色调料:2克盐,葱,开心果,鸡肉,2克花生,15克松子,香菜,加3克香油,10克橄榄油。